De vergeten waarheid van de Aardappel
De held van toen 🏆
Eet je Vrij
8/24/20252 min read
Waarom aardappelen geen oervoeding zijn
(maar wél miljoenen mensen hebben gered)
Als we naar oervoeding kijken – vlees, vis, groenten, fruit, noten en zaden – dan vallen granen, zuivel en… aardappelen buiten de boot. Toch zijn aardappelen eeuwenlang een hoeksteen van ons menu geweest.
Hoe dat komt? Omdat ze ooit letterlijk het verschil maakten tussen leven en dood.
De redder in tijden van schaarste
Toen de aardappel in de 16e eeuw vanuit Zuid-Amerika naar Europa kwam, bleek het een wonderknol.
Hij groeide op arme grond, hield stand in kou, was makkelijk te bewaren én leverde veel calorieën. In tijden van hongersnood was dat goud waard.
Hele bevolkingen, zoals in Ierland, konden alleen overleven dankzij de aardappel!
En dat was in die tijd… gezond. Niet omdat de aardappel een optimale voedingsbron is, maar omdat hij er überhaupt wás. Want als je niets hebt, dan is elke bron van energie een reddingsboei.
Van noodoplossing naar basisvoedsel
Het probleem is dat de aardappel daarna een vaste plek op ons bord kreeg – niet meer als noodvoeding, maar als basisvoedsel. En dat is waar het misgaat.
Want de context is veranderd: wij leven niet meer in een tijd van schaarste. We leven in overvloed. En dan telt kwaliteit ineens veel zwaarder dan kwantiteit.
Wat doet de aardappel in jouw lijf?
De aardappel bevat wat vitamine C en kalium, maar bestaat grotendeels uit zetmeel. Zetmeel dat in je lijf razendsnel wordt omgezet in suiker. Gevolg?
Bloedsuikerpieken, energiedips, cravings en op de lange termijn een verhoogde kans op insulineresistentie en laaggradige ontstekingen.
Met andere woorden: de aardappel doet vandaag de dag meer kwaad dan goed als je hem nog steeds als dagelijkse basis ziet!
Tijd voor een nieuwe kijk
Wat ooit de redder van Europa was, is nu een rem op onze gezondheid geworden.
Het probleem is niet dat we af en toe een aardappel eten – het probleem is dat we hem decennialang hebben verheven tot hét basisvoedsel. Terwijl ons lichaam daar helemaal niet op gebouwd is.
Conclusie
De aardappel was in tijden van schaarste onmisbaar. Maar die functie is voorbij.
Nu schaadt hij vaker dan dat hij helpt, zeker als hij dagelijks op je bord ligt.
Het is tijd om afscheid te nemen van “vulling” en terug te keren naar voeding die ons lichaam écht ondersteunt: voeding die stabiel maakt, energie geeft en ontstekingen tegengaat.
Niet de noodoplossing van gisteren, maar de optimale voeding van vandaag.
